这里最好吃的,真不是米其林餐厅!人均200吃完整座城

我也常常带外地的朋友来逛堑口菜市场。 它家的点心都是现烤现卖,排着的队伍看似不长,其实都在等着花生酥出炉,怎么着也得等上一个多小时的。 同样是堑口菜市里的老字号,老板娘说,她从1988年…

跟着菜菜逛吃,又到了周五的美食探店时间!

本期探店,终于又回归菜菜的“大本营”——广州!

其实对我来说,做广州探店,最简单也最难。简单就在于,广州好吃的,实在太多了!

而这也恰恰是最难的。怎样才能在短短一期的探店里头,带你们了解这座城市的美食精髓?

我觉得,菜市场是一个绝佳的切入口。

它是一个城市最为接地气的部分,这里有美食,也有生活。

老店里打盹的喵星人

老粉知道,我是个菜市场控,出去探店,肯定要去当地的菜市场逛一逛。

这次回到我的主场,自然要把你们安排得明明白白。

广州菜市场美食指南

广州的菜市场,密度相当高,名声在外的也不少,比如面积最大的沙园菜市场,“矮大紧”老师和林依轮都有去过。

展开全文

不过这个市场离市中心有点远,如果不是我这样的菜市场控,不必特意去打卡。

若是来广州玩,我更推荐这几个交通方便、好逛又好吃的菜市场:

堑口肉菜市场
/ 一逛就停不下来 /

位于海珠区的堑口肉菜市场,一度是我最爱逛的菜市场。

位置就在珠江边不远,有时候跑步到那边,刚好逛一逛,买点东西再回家。

堑口市场的构造很特别,是由4条街巷、2个室内菜场组成的内街市场。

在这里买菜,会有一种逛庙会的感觉,过年期间更是热闹。

夹在居民楼里的街市

规模大,食材当然也很丰富,蔬果、肉类、海鲜、干货、糕点、草药……应有尽有。

像是外地人惊爆眼球的蝎子、水蟑螂、牛蛙、草龟……在这里,早就见怪不怪,习以为常。

我也常常带外地的朋友来逛堑口菜市场。

每当他们问到“这是什么,怎么吃”的时候,不等我回答,摊主总会蹦出两个字——煲汤!

没错,在广东,就是万物皆可煲汤嘛!

比手掌还大的佛手,依旧是用来煲汤的

周末只要有空,我都会来这里逛一逛。

回家的时候,不仅双手提得满满当当,脑子里也会冒出各种各样的菜谱灵感。

当然,这个菜市场不仅好逛,值得一吃的美食也不少:

纯心饼店(原顺意饼店)

纯心饼店是堑口市场里的老“网红”了。

才九点不到,市场里好多档口都还没开,他们家就已经排上队了。

花生酥、杏仁酥、肉松酥、鸡仔饼……店里一共有20多款传统的广式点心,其中花生酥是招牌,很多人专门买来送人。

他们家的花生酥,用料非常扎实,入口酥脆,微微的咸味把甜味平衡得很好,多吃几块也不会腻,还能吃到大粒大粒的花生,保证你一吃难忘!

它家的点心都是现烤现卖,排着的队伍看似不长,其实都在等着花生酥出炉,怎么着也得等上一个多小时的。

过年过节,队伍更是长得可怕。要想吃上花生酥,可一定得赶早。

对了,他们家只收现金!记得准备好零钱。

无名牛杂

与纯心饼店同一条巷子,有一摊没有招牌的牛杂,我经常光顾。

位置嘛,你们认准这个门牌,南洲前21号:

牛肠、牛肚、牛心……满满当当地挤在盆里,卤水色泽浓郁,药膳味很足。

牛杂处理得很干净,卤汁渗透在每一寸肌理,但不会过咸过重,嚼在嘴里满口香浓,是本牛杂控的爱没错了~

顾客自行挑选好牛杂,摊主利落称重、剪切、淋汁、装袋,一气呵成。

附近的街坊都爱来这里买牛杂,偶尔遇到人多时,相熟的老顾客都会直接掏钱给摊主,留下一句:“你帮我装住先,转头我再翻嚟摞(你先帮我装好,我待会来拿)。”然后便继续买菜去了。

梁生记盆菜

同样是堑口菜市里的老字号,老板娘说,她从1988年就开始在这里开档口了。

(emmm,档口年纪比我还大呢~)

几口硕大的不锈钢面盆里,放着卤好的猪肠、猪尾、猪皮等。

红润的色泽,亮晶晶地闪着光,惹人垂涎,买回家加热一下就能直接吃。

他家的土猪猪手是用自制的酸梅酱来腌制,酸香扑鼻。

猪皮吃起来很Q弹,虽然着有点辣椒,但实际上是酸甜口的,很开胃。

他家的泡仔姜、萝卜和木瓜也是我非常喜欢的,酸、甜、辣平衡得恰到好处,脆生生的,风味十足,很是下饭。

每次路过,我都会买上一些泡仔姜,回家与牛肉、紫苏简单一炒,不需要过多的调味就足够好吃。

店里除了卤味盆菜以外,过了立秋,还会有蒸糕卖。

传统的红豆糕、芋头糕、萝卜糕都有。天一凉,附近的街坊都爱来预定。

走累了,来碗甜品吧

相比玫瑰、百花之类比较出名的糖水铺,菜市场里的糖水铺,更加“接地气”。

堑口市场有两家主打芝麻糊的糖水铺,分别位于从同福路进入市场的两条巷子口,相距不远。

传统石磨芝麻糊这家,我比较喜欢杏仁糊,杏仁香气非常浓郁,甜度也刚刚好,吃起来很舒服。

芝麻糊我比较推荐欧姐芝麻家的。

质地细腻,入口香滑,吃得出真材实料。

欧姐的店里还有许多现磨的五谷杂粮粉,一一对应不同的功效,方便街坊买回家自己熬煮。

安乐炖品

吃过芝麻糊,菜市也基本逛完了。这时,可以沿着同福路慢慢走。

同福路民国时就有了,两旁的骑楼建筑保存至今,映着摇曳的树影,风情依旧。

安乐炖品就在同福东路上,也是一家二十多年的老店了,附近的街坊经常会来。

他们家的炖品品种非常多,门口挂着手写的菜单牌子,密密麻麻。

沽清的炖品便会翻转牌子或取下

炖品放在高大的炖品柜里,一直保持小火慢炖,有客人点单再从抽屉取出。

刚刚在市场见到的鳄鱼、草龟,你都能在这里吃到。

我喜欢喝这家的土茯苓扁豆炖龟,汤水清甜回甘,草龟的肉质很嫩。

想体验鳄鱼肉的滋味,可以试试无花果南北杏淮山炖鳄鱼。

他们家的鳄鱼肉,口感有点像海咸鱼,为了盖住腥味,汤水里的酒味和酱油味也会下得比较重。

特首靓汤

相反方向的同福西路上,有一家特首靓汤,虽然店招牌上写着汤,但是他们家最好吃的,是煲仔饭。

我一个对煲仔饭颇有研究的朋友,曾经钦点它为“广州第二好吃的煲仔饭”。

我带朋友去吃过好几次,每次都是满意而归。

饭粒粒分明,晶莹有口感,腊味香气足,牛肉嫩滑,菜心清脆水灵,酱汁不会过于浓重,手抖也不怕。

如果你是煲仔饭里的锅巴爱好者,一定要记得叮嘱厨房,帮你多煮一会儿。

他们家的汤也不错,选料新鲜天然,连盐都不放,需要的话,自己添加即可。

越秀区:东山肉菜市场
/ 藏在景点的精致菜市 /

东山口是广州旅游的热门打卡地之一,很多人会来这里看艺术展、看民国时的西洋小楼。

但很多人都不知道,这里的菜市,可比展览好看吃多了!

来东山肉菜市场买菜的人不少,却一点儿也不拥挤,地面也是干燥整洁。

在这里,你可以充分感受南方买菜的精细。

水灵的蔬菜用皮筋细绳分捆扎好,肉按两称量剔骨剁块腌制好都是常事。

买个椰子,店家会免费帮你开壳、去皮,回到家倒出椰子水,椰肉切条就能直接做椰子鸡啦。

如果嫌切椰子肉麻烦,店家还能免费帮你榨汁装塑料袋,回家一倒就好。

烧味店里,如果午市和晚市过后还没卖完,就会打折出售。老广对新鲜的追求都在细节里。

小时候最喜欢跟着爸爸妈妈来菜市场,然后借机讨要一个烧鹅腿~

东山菜市场附近,好吃的也很多:

今香食品

对于经常买菜的街坊和附近上学的学生来说,今香食品是走过路过都会买上垫垫肚子、解解馋的存在。

猪红汤尤其推荐,小份只要2块钱,价格超感人!

猪红爽滑,外表韧韧的,咬下去却仍是嫩的,汤底是浓浓的胡椒味,几口下肚,通体舒畅。

空调房待久的夏天和寒风细雨的冬天来上一碗,再适合不过。

他们家濑粉我觉得一般,你们若是想尝鲜可以试试,记得一定要搭配小咸菜,吃起来滑滑韧韧,有滋有味。

燕塘牛奶

就在今香的对面,是广州为数不多能够买到新鲜水牛奶的地方。

水牛奶比普通牛奶的蛋白质含量要高出很多,喝起来更香浓,也是做双皮奶必备的材料。

市面上的水牛奶是近几年才火起来的,百富露的鲜水牛奶却是我从小喝到大,也不用吸管,咬破一个角,就能咕噜咕噜地叼着喝完~

妙栈烧腊

广东人的餐桌上,总少不了一碟烧腊。下班回家买上一些,斩料加菜是常态。

妙栈烧腊也是一家老字号了,分店遍布各个菜市场。

他们家的出品,基本上可以随便点不踩雷,若是要打包带走,我也推荐这家。

招牌的烧鹅,皮脆肉嫩,酱料不会盖住鹅本身的香味,配上酸酸甜甜的酸梅酱,好味!

豉油鸡也不错,油亮光泽,嫩滑入味。

收银的阿姨很爽朗健谈,这么多年过去,还是用着已不多见的算盘和打票机,笑呵呵地和每个街坊打招呼。

芬芳甜品

菜市场不远处的东华东路街口,有一家芬芳甜品。

它和两旁的兰州拉面店、桂林米粉店一起,被附近学校的孩子戏称是东山口“兰桂坊”。

芬芳甜品同样是广州的甜品老字号,分店遍布广州。

虽说是甜品店,粥粉面饺也不少。学生时代,常来这里点上一份煎饺,一碗杨枝甘露和一碟糖不甩,撑到满足!

夏天必点的是杨枝甘露,里头有颗超大的雪糕球,等到微微融化时,舀上一勺,芒果香甜,西柚清新,雪糕顺滑,西米Q弹……

无论外面的太阳多晒,这一碗吃完就还是清清爽爽的夏天!

小时候还很爱吃的糖不甩,大概现在年纪大了,只觉得太过甜腻,吃完一颗就受不了。

林华铺子牛羊蛇杂屋

东华东路再往前走一段,有一间招牌就很惹眼的炖汤铺——林华铺子牛羊蛇杂屋。

所谓“秋风起三蛇肥”,没错,可怕的广东人要来吃蛇了。

蛇杂汤是店里的招牌,汤水是蛋白质乳化后的浑白和药材煲出来的青黄色,有浓浓的药材味,一点也不腥,喝着就觉得很滋补。

天凉了他家炖品卖得很快。我常点的另一个招牌牛羊杂汤,这次就没能喝上。

青榄炖猪肺是我秋天常喝的,润肺去燥,喝起来微微酸,很滋润。

成隆行

说到东山口美食,好多攻略都会提到一家上海汤包,但我私心更推荐的,是离得不远的成隆行。

这家店门口摆着一排装蟹的玻璃缸,所以很多人不知道,原来里头还能吃饭。

秃黄油拌饭值得一试。金黄亮泽的小小一碗,很是精贵。配上一碗最简单的白米饭,甘香鲜美,回荡舌间。

这么小的一碗,110块,是人民币的味道没错了!

蟹粉小笼包可以喝到鲜美的汤底,里头有丝丝缕缕的蟹肉和鲜香的蟹粉。

不过这个包子皮嘛,比起江南的手艺,还是差一些。

比起蟹粉小笼包,我更爱他家的蟹肉大包,汤汁饱满,蟹肉弹牙,油脂香混着蟹肉香,一口咬下去,回味无穷~

荔湾区:龙津市场、多宝路菜市场
/ 既传统又创新的美味发源地 /

“食在广州,味在西关”,西关是荔湾区的旧称,很多广州美食都是从这里诞生的。

你们若是来广州玩,一定不要错过这一片,不少老字号美食,基本都在这。

所以,我贪心地在这一区选了两个菜市场——龙津市场和多宝路菜市场,推荐给你们。

两个菜市相距不远,步行之间,还能领略充满岭南风情的西关大屋。

临街的大屋很多都被列入历史保护文物

龙津肉菜市场

先说龙津市场,它是西关这一片比较大的综合市场,十分热闹。

常常会有小贩带上新捕获的野味,在市场外就地支摊儿。

你还能在这里看到古老的酱油铺子。转眼间,当年打酱油的小孩都已经长大成人了(不小心暴露了年龄系列)。

附近有不少老字号,比如广州最有名的银记肠粉总店,就在这附近。

但肠粉,相比银记,我有一家更推荐的,这里先不说,说说我个人比较偏爱的两家老店吧:

伍湛记

要说西关哪家及弟粥最出名,伍湛记绝对榜上有名。

伍湛记的及弟粥,米香、猪杂香、葱香合在一起,又很有层次,猪杂脆口,丸子扎实,很正!

但是我更推荐他们家的咸煎饼,我心中最好吃的咸煎饼,用来佐粥是一绝。

咸煎饼是一种油炸酥饼,表皮酥脆,内里疏松,味道咸中带甜,有浓浓的南乳香气。

咸煎饼的形状像肚脐眼,中间的薄薄一层酥皮,筷子一戳,咔呲一声饼皮裂开。

不过吃他们家的咸煎饼,得赶着时间,最好早些,刚出炉的时候,又香又酥,若是冷了,味道就差了不少。

大昌饮食店

这家店已经有二三十年历史,一直很受街坊欢迎,原因无他,平靓正!

如果你们刚好路过,可一尝,没必要特意来打卡。

经典的公鸡瓷碗,牛三星铺得满满当当,这样一份才13块钱,实在是良心。

汤是一般的河粉汤,牛三星分量很足,处理得也干净,爽脆无腥味。

里头的酸萝卜值得重点表扬一下!酸爽脆口,一口一颗根本停不下来,简直为整碗汤注入了灵魂~

多宝路肉菜市场

多宝路菜市场是小型的社区市场,看头不多,但附近好吃的绝对值得走一趟。

新联肠粉

西关老字号肠粉店,单看招牌就能感受到年代感~

老店不存在小票,还在用着彩色的几何小卡片沟通收银与厨房。尽管吃了这么多年,我也还没搞懂每块小牌子代表什么。

这家店主打的是传统布拉肠,米浆均匀地倒在蒸架布上,再放入馅料,盖盖蒸熟。

取出时,要提着布,把肠粉快速刮下,叠入盘中。

这样做出来的肠粉十分爽滑,有韧性,是老广们都不能忘怀的味道。

鲜虾肉蛋肠,馅料很足,鸡蛋嫩黄,虾大只,还有腌过的肉滑滑的,一份就能吃到肚儿圆。

他家的皮蛋瘦肉粥也不错。米煮得很绵,同时又保留乐一点点颗粒感,皮蛋香滑,肉也是很大一片。

冰之恋

最后要介绍的,是一家藏在多宝路菜市场二楼的“冰店”。

这个冰并非指刨冰冷饮,而是冰镇菜。

冰镇菜,考验的是食材的新鲜度,十分符合老广对食物本味的追求。

不同于日式的刺身,冰镇菜的食材都经过了预处理,放在专门的水松木冰盘上端上桌。

必点的是冰镇翡翠、牛心顶、墨鱼仔。

这里的翡翠,其实是苦瓜。刨刀刮出漂亮的凤尾,提前处理过的苦瓜像翡翠一样晶莹剔透。

吃的时候要蘸着白糖吃,苦味被很好地中和掉,吃起来沙沙的,爽脆多汁又无渣。若是你不爱吃苦瓜,这份冰镇翡翠,说不定能让你边吃边喊“真香”哦~

牛心顶是牛心脏顶部链接心脏和血脉部分。

冰镇牛心顶入口很滑,像是肥厚版的黄喉,脆中带韧,没有丝毫异味,非常适合冰镇。

冰镇墨鱼仔也是我的爱。鲜、甜、脆、滑,一口一个,超级满足!

内脏爱好者可以尝试一下冰镇腰花。花纹切得好看,吃起来没有腥臊味,口感绵韧。

除了冰镇菜,他们家的脆皮烧鸡我也非常推荐你们一试。

鸡皮里的油脂全都逼出来了,皮变得很薄,咬下去是酥脆的,

肉质也滑嫩,绝对担得起“只鸡有鸡味”的赞誉!

每次吃完冰镇菜撑到不行,还是能塞下半只脆皮鸡,太好吃了~

好啦,到这里,广州菜市场的逛吃之旅暂时告一段落,若是你来广州玩,希望你能来逛一逛,吃一吃,感受一下广州的市井民生,人间烟火。

桂林桂城网所有文章均来源于网络,如果有侵犯到他人权益的文章,请您联系我们,我们一定立即删除,如果您觉得桂林桂城网的文章还不错,需要转载的,也请您在转载时注明出处,谢谢合作!

作者: glguicheng

为您推荐

返回顶部