将台湾味道全盘搬来尝!拳头产品8年不涨价,郑州锦鲤坊靠什么成为地区标杆?

在郑州,锦鲤坊可以说无人不知, 锦鲤坊说自己是烘焙中的第二, 锦鲤坊2011年在郑州创立, 是做自己风格的改良:有自己的台湾研发团队, 是锦鲤坊不限制员工在店里食用面包。 而团队,也…

在郑州,锦鲤坊可以说无人不知,

锦鲤坊说自己是烘焙中的第二,

其他烘焙店没有人敢说自己是第一。

在竞争激烈的大河南,

锦鲤坊拥有了自己定位高端的立足之地。

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用浏览器搜索锦鲤坊,

首页头几条内容是加盟,

而在锦鲤坊微信公号的加盟声明中写道:

我公司频繁在网上发现有不良商家,

利用消费者对于锦鲤坊的喜爱,

出现一些非法加盟推广,

锦鲤坊2011年在郑州创立,

现有十四家直营店,不做加盟。

虽然网络的加盟纯属蹭热店、走捷径,

但也足见锦鲤坊火爆程度。

品牌的记忆

初见锦鲤坊,

门头红色的招牌很扎眼,

跃跃欲试的一条锦鲤加繁体字书写的店名,

风格中式、喜庆。

店内目光所到之处:

食品包装、收银背板、员工着装、灯罩…

甚至墙顶装饰的红白锦鲤,

整体店面VI设计统一,品牌识别率很高。

在流行欧美及个性店铺风格的今天,

这种反其道而行的中式风格,

对消费者而言反而是种记忆。

锦鲤坊品牌源自台湾人设计,

“之所以起这个名字也是寓意幸福、吉祥。”

锦鲤坊的总经理林文鹏

在说到名字的由来时如是说道,

这位有着30多年烘焙从业经历,

15、6岁一脚踏入烘焙便没再回头的林总,

对烘焙、尤其对面包技术信手拈来。

味道的记忆

问林总什么是好的面包?

他答有灵魂的面包,

用心、专注去做好一个面包,

面包品质的好坏是可以尝出来的。

亦如店中展示的那句话:

烤面包满足感是我们传递给顾客的口味。

用匠心去做烘焙,

这样的理念用到锦鲤坊,

受到郑州消费者喜爱并不例外。

郑州烘焙市场不乏产品同质化,

原料商在方便店面、帮助省去研发的同时,

店面却没有了产品特色。

锦鲤坊店面陈列中,

相比一般店面两个面包柜的展现,

4个展示柜产品线丰富且有个性:

黄金起士Q软的面团搭配芝士夹心、

芝士淋面,抓住芝士控的胃~

蛋黄酥中的蛋黄经过碾压、重新加料组合,

细腻香甜,有一种蛋黄酥叫台湾味道。

招牌锦鲤香松吐司进口原料层层擀压发酵,

重料肉松与红豆,吃到的人是味蕾碰撞的享受。

在这里,面包在台湾人手中迸发出不一样的活力。

听上去简单的用料,但就是不一样抓人的味道。

锦鲤坊精挑细选原料的背后,

是做自己风格的改良:有自己的台湾研发团队,

了解郑州人嗜咸,面包做因地制宜的口味。

同时由于擅长研发,

做到与其他面包店味道及外形的区隔,

存在一个省会城市8年,自有它发展的道理。

8年价格未涨

烘焙的发展亦如当今发展的潮流:

一转眼一世界,

很多烘焙店及私房在抱怨原料价格上涨的同时,

对产品价格做了提升。

而锦鲤坊甜点主打提拉米苏

依然停留在8年前的价格,

理由简单却让人动容,

想让顾客这样的价格可以一直吃到。

员工是最好的品测

擅于研发适合郑州人的口味,

等于拴住郑州人的胃。

而为郑州人口味把关的源头,

是锦鲤坊不限制员工在店里食用面包。

背后的原因简单却温馨:

员工之所以吃面包,表示这些面包味道不错,

既然好吃,不去做限制。

研发新品的测试,会让员工参与进来,

所有员工的意见去打磨一件产品。

员工了解味道,才能更好的把味道介绍给顾客;

因为了解味道及操作,

才能放心食用店内的劳动成果;

因为了解味道,才能有了挑剔的味蕾,

在一次次品测中寻找最佳。

在产品至上的理念下,

也在铁打的师傅流水的兵、

烘焙店共有问题的今天,

锦鲤坊愿做一个技术的传承人,

看似做了不明智的举动,

但却深谙人员技术的提高,

对于店面及个人的发展是双赢。

谈及锦鲤坊为什么不做加盟,

林文鹏说因为一起出发的团队,

身上有了责任,不愿去赚快钱。

而团队,也是锦鲤坊发展8年,

林文鹏最大的成就感,

于他而言,之前做面包是兴趣,

现在则是一种使命,也是属于实业。

而锦鲤坊向前奔跑中有了坚实的根基,

用心做面包、有技术、有团队、擅于发现、

乐于分享才能更好地开枝散叶。

美味TOP5

锦鲤香松吐司

皇冠

蛋黄酥

黄金起士

法兰克福

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作者: glguicheng

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