今日大雪,别只知道牛羊猪肉,天冷了要常吃它,补肝补铁还益肾

:黑木耳加上黄瓜、胡萝卜这样炒,简单营养有滋味,补养身体不添膘,比吃鱼吃肉还过瘾,我三天两头就给家人做一次,觉得不错的话,你也来试一试! :炒黑木耳,其实不焯水也可以,但是炒的时…

今日大雪,别只知道牛羊猪肉,天冷了要常吃它,补肝补铁还益肾!

大雪过后,隆冬来临,天气更加的严寒。若在北方,此时雪天会来得特别频繁,而想见下雪天的我,只因身在广东,没有那个福气。大雪至,其实无论南北方,可以说是同样的冷,从体感上来讲,不会有很大的差别。所以无论身处南方还是北方,防寒保暖是我们每个人都要注意的事情!

大雪时节要食补,推荐一道好吃的家常菜给大家,这道美味家常菜,主要用到了黑木耳这一种食材。俗话说冬补要吃黑,黑色食材不仅补养肾气还可抵抗寒冷,常吃还有润肺生津的效果。大雪至隆冬来,此时更是要吃“黑”。而黑木耳作为黑色食材的代表之一,正是适合大雪节气常吃的食材。黑木耳含有丰富铁质,可改善贫血怕冷症状,入冬常吃黑木耳,比吃羊肉还养人,增强免疫不怕冷,冬天手脚不冰凉,补血益气脸色好!

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家常做黑木耳菜肴,可成荤可成素也可成汤,今天阿九带来的这个黑木耳做法,是一道素菜做法。搭配食材有黑木耳、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋等。大雪时节常吃这道菜,美味滋补不上火,补养身体不添膘,让你健康过一冬!

——素炒黑木耳——

【烹饪用料】

干木耳(1小把)、黄瓜(1根)、胡萝卜(1小段)、鸡蛋(1个)、大蒜(3瓣)、油盐(适量)

【烹饪步骤】

步骤一:干木耳提前水发,洗净后撕小块,焯水沥干备用(干木耳建议用温水或者用烧开的米汤来泡发,这样发出来的木耳肥大松软、味道鲜美)

步骤二:胡萝卜、黄瓜分别洗净,刨成细丝备用(胡萝卜去一下皮口感更好,黄瓜因为比较嫩可以不去皮)

步骤三:大蒜切成末备用,鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀(素菜里加个鸡蛋可以丰富菜色的营养,吃起来口感也更加丰富,喜欢吃鸡蛋也可以多放一个)

步骤四:炒锅热油下入鸡蛋液,将蛋液炒成均匀的碎块(跟平时炒鸡蛋一样的操作即可,只是因为不讲究鸡蛋成菜的卖相,所以干脆可以不用先盛出来,炒至碎块定型即可)

步骤五:下入一半的蒜末、全部的胡萝卜丝、黄瓜丝,大火翻炒几下(炒素菜一般建议蒜末分两次下,提香效果更好)

步骤六:加入食盐、黑木耳、剩余的蒜末,继续翻炒至食材熟透即可(黑木耳前面焯过水基本是半熟的了,下锅不用再炒很久)

成菜图:黑木耳加上黄瓜、胡萝卜这样炒,简单营养有滋味,补养身体不添膘,比吃鱼吃肉还过瘾,我三天两头就给家人做一次,觉得不错的话,你也来试一试!

【烹饪技巧】

技巧一:炒黑木耳,木耳一旦和锅面接触就很容易爆锅,一惊一乍地很吓人,但是做这道素炒黑木耳,完全不用担心爆锅的问题, 因为黑木耳下锅时,锅里有三种垫底的食材,是比较细碎容易靠紧锅壁的食材,可以很好地避免黑木耳与锅底接触、产生爆锅的现象。

技巧二:炒黑木耳,其实不焯水也可以,但是炒的时候就比较费时了,这样一来,也会加大它爆锅的可能性,建议还是焯一下水,半熟的状态再下锅炒,这样也可以和黄瓜胡萝卜一起炒熟出锅。

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作者: glguicheng

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