包韭菜饺子时,直接拌馅是大错特错!多加一步,韭菜翠绿、不出水

第二步:五花肉清洗干净,先切小块儿再剁碎,肉馅饺子自己剁馅最好吃,这是成品肉馅没法比的。 第六步:包好的饺子整齐摆好,篦子上可以撒点玉米面,比面粉防粘效果还要好,很多人少了这一步,包好是完整…

包韭菜饺子时,直接拌馅是大错特错!多加一步,韭菜翠绿、不出水。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。大年初一给大家拜年啦,祝大家新春快乐,万事如意。过年吃饺子是传统习俗,寓意喜庆团圆,吉祥如意。包饺子的饺子馅也是有寓意的,像韭菜馅寓意聚财,白菜馅寓意百财,都是招财发财的意思,所以过年吃这两种馅的饺子特别多。不管韭菜还是白菜,做饺子馅最怕的就是出水,特别是韭菜馅,一旦出水会导致韭菜发黑口感不鲜嫩,非常难吃,要想韭菜饺子鲜美可口,必须要保证它不出水不发黑,那么应该如何避免这个问题呢?小编就和大家分享下韭菜饺子的家常做法,学会这样做,保证鲜香好吃。

韭菜饺子需要准备的食材:韭菜、五花肉、料酒、盐、红枣、花生、

具体做法:

第一步:韭菜清洗干净,切成小碎段,越碎越好,因为韭菜不能剁馅,只能切碎。 切好的韭菜装入盆中,为了防止氧化发黑,先倒入适量食用油拌匀,这样油就把韭菜和空气隔绝了,既能锁住水分又能防止氧化。

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第二步:五花肉清洗干净,先切小块儿再剁碎,肉馅饺子自己剁馅最好吃,这是成品肉馅没法比的。剁好的肉馅切记不要直接和韭菜放一起,单独取个盆装肉馅,加适量料酒、食用油、味极鲜、盐顺着一个方向搅至上劲,腌制15分钟,让肉馅入味。

第三步:取六个大枣、六个花生,六枚硬币清洗干净,(之所以用几分的硬币,是因为小且轻,不容易被发现)倒入肉馅中,吃到硬币的来年发大财,记得小时候吃到硬币,能开心好几天,大家包饺子都会放啥吉祥物呢?

第四步:肉馅腌制入味,再把韭菜倒入肉馅中,这样就避免了韭菜提前加入导致出水不好吃的问题了。接着开始调味,包韭菜饺子,调味品越少越好吃,只需要加食用油和盐就可以。像蚝油、酱油就不要加了,只会起到画蛇添足的作用,影响饺子馅的口感,韭菜本身就很鲜,不需要再加蚝油提鲜,加酱油会导致韭菜发黑,鲜味全无。倒入食用油和盐后,搅拌均匀,韭菜肉馅就调好了。

第五步:揉面、擀皮、包饺子,一家人围在一起包饺子特别快,如果要包硬币,需要注意个细节,要把它竖在饺子馅中,如果横着包容易撑破皮。包饺子的手法每个人都不同,不管怎么包,只要记住捏紧不露馅就行,如果饺子露馅了不但不好吃也不好看,影响美观影响食欲。

第六步:包好的饺子整齐摆好,篦子上可以撒点玉米面,比面粉防粘效果还要好,很多人少了这一步,包好是完整的,下饺子的时候粘篦子很容易粘破的,那就前功尽弃了。

第七步:锅内加水烧开,锅开后下入饺子,再煮两次开锅点两次凉水饺子就会浮起,关火捞出,饺子煮熟啦。

韭菜馅饺子,万不可直接调馅!牢记这3点,韭菜更翠绿,还不出水。过年吃饺子最有意思的就是饺子端上桌前,一家人都会猜谁先第一个吃到硬币,那种感觉太幸福啦。最后来个韭菜饺子小总结:1、切好的韭菜要先用食用油拌匀,可以防止氧化和出水。2、剁好的肉馅要先腌制15分钟再和韭菜放一起。3、调馅只需要加食用油和盐,其它过多调味品不需要加。牢记这三点,保证韭菜翠绿不出水,鲜香又好吃。韭菜饺子就分享到这里了,过年吃饺子小窍门快快转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有调韭菜饺子馅小秘方,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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作者: glguicheng

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