炸鱼时,用淀粉还是面粉?原来饭店都这样做,出锅太香了

这不老妈买的鲤鱼还没有吃,今天我们就用鲤鱼做一道鲜香美味又可口的鱼汤,做法也非常的简单,吃起来鲜香美味,一碗下肚全身舒服,同时还可以增强身体营养,喜欢的朋友可以学一下,在家给家人做一下。 2…

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

最近都不能出门,一直在家吃之前准备的年货。那说到年货我们家最常买的就是鱼,鱼寓意年年有余,所以也是我们家每一年必备的食材。这不年前老妈买了鲤鱼,还有带鱼,无头鱼。这不前几天在家闲着没事做,炸带鱼无头鱼,吃起来非常的鲜嫩好吃。

现在由于疫情的发展,我们日常活动全部取消。只能天天在家刷刷手机,看看电视,或者是在家给家人做一道可口的饭菜。平常很少能陪伴家人,这一次春节假期的延长,我们有足够的时间陪伴家人,给家人做一桌可口的饭菜。

这不老妈买的鲤鱼还没有吃,今天我们就用鲤鱼做一道鲜香美味又可口的鱼汤,做法也非常的简单,吃起来鲜香美味,一碗下肚全身舒服,同时还可以增强身体营养,喜欢的朋友可以学一下,在家给家人做一下。

——【鲤鱼汤】——

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【主要食材】:鲤鱼,面粉,葱,姜,蒜,干辣椒,香菜

【调料】:料酒,盐,十三香,生抽,老抽

【具体制作步骤】:

1、首先我们将准备的鲤鱼清洗干净,鱼鳃是苦的,所以我们一定要去掉鱼鳃,把鱼腹中的黑膜也清洗干净,控干水分备用

2、先将葱拍一下,然后再切成葱段,姜拍一下,切成姜丝,然后我们将鱼腌制一下,先打几个花刀,放点料酒,放点盐,十三香,在鱼上面给它抹均匀,腌一会儿

3、锅中倒入油,鱼上面裹一层面粉,拍一下去掉多余的面粉,油热先放鱼头,鱼头下锅,浇一下热油,翻一下面,炸至表皮金黄就可以啦

4、下面我们再处理一下配菜切点葱姜蒜,葱切段,姜切丝,然后把蒜拍扁,切一点香菜,放成段

5、锅中倒入油,油热之后入花椒八角,炸香后放入葱姜蒜干辣椒,然后加水,放点生抽,老抽,料酒,盐,,十三香,放入炸好的鱼,水没过这个鱼就可以了,小火炖半个小时,现在这个鱼就炖好了,放点香菜即可

好了,这道简单又美味的鲤鱼汤就做好了,鲜香美味,喜欢的朋友可以在家做一下。

【烹饪小贴士】:

1、做鲤鱼的时一定要鲤鱼处理干净,鱼鳞,鱼鳃和腹中的黑膜一定要去除干净,否则会比较腥

2、鱼表面裹少量的面粉,这样炸鱼时油不会外溅,而且鱼皮保持不破,鱼肉酥烂。

3、炖鱼时,一次加入足量的开水,水一定要没过鱼,这样炖出来的鱼肉更加的入味,非常的好吃

4、炖鱼时,一定要先用大火烧开,然后再用小火慢炖,这样炖出来的鱼肉更加的入味又好吃。

大家对于鲤鱼的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

如果想学更多家常菜请关注小董美食,小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,感谢大家关注与支持!

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作者: glguicheng

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