◑ 真不是吹的!学会了这个,不管做啥面都好吃!!

如果不想做那么多,也可以用 250g 的面粉,那么里面就加 1 个蛋就可以了。 因为我和面和的是 500g 的面,一个面团太大,一会擀面擀不开,所以我把面团分成了 2 个剂子揉,一会方便擀。 …

陛下们晚上好呀~又长了一岁的小笼包准点来给你们送菜谱来啦!!

这几天说来也是很巧,昨天是我农历生日,今天是情人节,明天是我阳历生日。有种要连吃三天好吃的,连收三天礼物的节奏呢?

话说回来,因为我生日很大,在正月;又因为出去上学、工作的原因,我大概有 10 几年没在家过过生日了。

因为今年这个「特别的春节 」,我也有了一个 多陪爸爸妈妈,在家过生日的机会。(大家在家抗疫情不要焦虑,放松心情多陪陪爸爸妈妈)

妈妈说现在店铺不开门,也不能给你买蛋糕,就做碗长寿面吃吧。

我妈妈做的手擀面可是出了名的好吃,又滑溜又劲道!

讲真,一碗面好不好吃,面条很关键!学会这个手擀面,拌面、汤面;炸酱面、打卤面、麻辣面……做 100 种面条,做啥啥都好吃!

我也借我过生日的机会,跟妈妈学了一下鸡蛋手擀面的做法,还给陛下们拍了个视频教程。妈妈牌手擀面,世界上最好吃的面!

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文末包子我还给你们准备了个快手酸汤麻辣面的做法给你们,也是巨简单,不用太多食材,很适合食材有限,又很久没吃香香辣辣的你们!

用这个手擀面做 very very 棒棒,好吃到飞起!

500g 普通面粉(中筋面粉)、 2 个鸡蛋、 250ml 左右凉水、盐

首先,咱们来

和个面、揉个面团

500g 面粉里打 2 个鸡蛋,4g 盐。

如果不想做那么多,也可以用 250g 的面粉,那么里面就加 1 个蛋就可以了。

接着,用筷子把鸡蛋搅散~

然后,再分多次,每次少量加水,边加水边用筷子把面搅成面絮状。

一直加水搅到大都变成絮絮状,基本没有干面粉了。

然后,就可以开始下手揉面了,把所有干面都揉进去,揉成一个面团。

俗话说的好:软面饺子,硬面汤。做面条的面要和的硬一点。

如果面团太软,可以往里面再加点干面粉再接着揉。揉到揉起来很费力,很难揉。

等把揉成面团揉到光滑,就可以放到盖上盖子放一边醒 20-30 分钟左右了。

再把醒好的面团揉成光滑的面团。

因为我和面和的是 500g 的面,一个面团太大,一会擀面擀不开,所以我把面团分成了 2 个剂子揉,一会方便擀。

揉好的面团就是这个样子啦~

面准备好了

咱们就可以开始 擀面条、 切面条

把面团按扁,然后用擀面杖边擀边转,保证擀出来的面饼是个薄厚一致的圆形。

擀到差不多大的时候,在上面均匀的撒上扑面,抹匀。

然后把擀杖卷入面皮里,紧紧包裹住。一边卷,一边用手反复从中间往外推。这样面皮就会慢慢变大了~

然后把擀面杖换个方向,把面皮摊开。在上面继续撒上扑面,继续边擀边卷。

后面也一直循环这样的操作:将面皮展开,撒上适量的扑面,把擀杖卷入其中,进行推卷,然后再展开,撒扑面……

直至将面团擀成薄片,擀成你想要的面条的厚度为止~

然后把擀好的面皮折叠成风琴状,就像小时候折小扇子一样~

然后把面片切成宽度均匀的条状。喜欢吃宽面的可以切宽点, 喜欢吃细面的可以切成细的。

然后把面条抖开就可以啦~

做好的面条一次吃不完可以冻在冰箱里,慢慢吃。像我就是一次做 500g 面的面条。一个人吃可以吃个 6 次左右,一家三口吃可以吃两次。

面条擀好了

就可以做成你想吃的各种面了

手擀面的煮法跟普通挂面一样,都是水开后下锅。

但自己做的手感面煮出来又滑溜又劲道,吃过这个你就再也不想吃挂面了!!

煮好的面可以加 1 勺生抽、 1/2 勺醋,再加几片酱驴肉,随便加点菜,窝个荷包蛋,就超好吃!

还可以用手擀面做个快手酸汤麻辣面,也是超级简单、快手又好吃!!绝对是特殊时期和日常必备的面的做法!

食材:盐、糖、花椒粉、芝麻、辣椒面、大蒜、生抽、陈醋、小葱、香菜、面条、你爱的青菜

拿个碗,里面放 1/2 勺盐、1/4 勺糖、1/2 勺花椒粉、1 勺芝麻、大概 3 瓣蒜的蒜末,最后加 1 大勺辣椒面~(所有调料味道可以按个人口味调整)

烧些热油泼在碗里,主要是淋在辣椒面、蒜末、芝麻上,边淋边搅拌均匀~

再加入 3 勺酱油、4 勺陈醋、放上葱花搅拌均匀。咱们的酸汤麻辣面的基础汤底就做好啦~是不是很简单呀?

然后就开始煮面啦~水烧开下面条,面条快煮好的时候顺便扔几颗你爱吃的菜进去烫一下。

接下来舀两勺面汤倒进刚才咱们调的那碗料里搅匀~

最后把煮好的面条放进碗里,摆上烫好的青菜,再撒上香菜、小葱就完活了~因为每个人的口味不一样,拌完面以后可以尝一下,哪个味道不够自己再加点就成了!

你就说是不是超级简单?超级快?连步骤都这么短,哈哈哈哈哈哈~酸!辣!麻!香!真是好吃到炸!你必须拥有~

✎ 2020 . 02 . 14 雪

除了过生日吃面条,包子我今天还赶了个时尚,闲着没事在家做油条吃!

要说做油条,其实真的没有很多陛下想象中那么难。晚上和好面,放冰箱醒着。第二天早上起来,切个面,捏个型,直接下锅炸,真的是超级方便!

而且自己炸的油条外脆内软,好吃的不得了!

有没有想赶时髦想自己在家炸油条的陛下呀??想学 炸油条的陛下来点个在看,超过888 ,过两天早上炸油条,可以给你们顺手拍个教程~

走之前点个 在看

你也可以拥有好吃的自制油条

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作者: glguicheng

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