立春时节,这菜可别忘记吃,拌一拌水嫩鲜脆,助消化,补充矿物质

莴笋适合凉拌,烹饪方法简单接地气,简单拌一拌吃起来就水嫩鲜脆,春天的莴笋最为鲜嫩,是一种难得的时令好食材。 第三步:调料碗中加入2勺生抽,1勺香油,半勺白糖,根据个人口味,添加芥末酱和盐拌匀备用。 …

“东风带雨逐西风,大地阳和暖气生”,春节还没过完,就到了立春时节,立春代表着万物的复苏,春天的开始,花枝孕蕾,草芽萌动,是一个充满希望的季节,经过一整个冬季的孕育,春天里各种新鲜、好吃的蔬菜层出不穷,即使一些一年四季都有的蔬菜,也往往在春季里最为鲜嫩可口。

莴笋,在新鲜食材众多的春季并不起眼,但它是一种不折不扣的好食材。莴笋属于菊科植物,菊科植物几乎都富含植物精油,有着清凉下火,增进食欲,帮助消化等各种各样的作用,尤其是冬季里大鱼大肉吃得比较多,经常吃一些如苦菊、莴笋、茼蒿、蒲公英等菊科植物,对促进肠壁蠕动,通便等都有着不少的好处。莴笋中含钾元素较高,有利于排尿,其他维生素和矿物质含量全面且充足。莴笋适合凉拌,烹饪方法简单接地气,简单拌一拌吃起来就水嫩鲜脆,春天的莴笋最为鲜嫩,是一种难得的时令好食材。

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凉拌莴笋

所用食材:莴笋1根,彩椒2个,大蒜5瓣,小葱1根,白芝麻1勺;生抽2勺,香油1勺,糖半勺,芥末酱1勺,盐适量。

第一步:莴笋去除两段后,保留中间鲜嫩的杆部,去皮后切成细丝备用;彩椒切丝,5瓣大蒜剁碎,小葱切碎,1勺白芝麻备用。

第二步:将大蒜、小葱、白芝麻放入碗中,烧热2勺油浇在上面,激发出香味。

第三步:调料碗中加入2勺生抽,1勺香油,半勺白糖,根据个人口味,添加芥末酱和盐拌匀备用。

第四步:将莴笋丝和彩椒丝一起放入大碗中,吃的时候,将调味料倒入碗中拌匀即可。这样一份简单好吃,水嫩鲜脆的凉拌莴笋就做好了。

——老井说——

1、莴笋含水量充足,一定要等到吃的时候再加入调味料,以免脱水变软,影响口感。

2、这道凉拌菜中的“芥末”,几乎是不可少的调味品,没了芥末的刺激、辛辣的口味,这道凉拌菜会失色不少。

3、所用的凉拌汁中,如果喜欢吃辣,也可以在浇热油之前加入一些辣椒粉,炸香的辣椒也是非常有味道的。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

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作者: glguicheng

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