立秋之后,猪肉都靠边站,秋天最该吃的肉是它,营养贴秋膘又实惠

啤酒鸭可以说是鸭肉的经典吃法之一,初秋吃它再合适不过了,搭配上仔姜一起炒,既能去腥提香,还能温补驱寒。搭配了仔姜一起焖的鸭肉既能提香还能去腥,仔姜的口感没有老姜那么辛辣,直接吃口感也是很爽脆的,我们家人都很爱…

炎炎夏日就盼望着赶紧到秋天,这样可以凉快一些,夏天容易流汗过多,而且食欲下降,身体里的脂肪就会下降,因此夏天体重减轻也被称为“苦夏”。现在立秋刚过,虽然气候还是很炎热,但到了傍晚气温就会凉快下来,正是食欲恢复的时候。到了秋天就开始渐渐的补回来,给身体补充能量,好过冬,因此秋季就有着“贴秋膘”的饮食习惯。

初秋“贴秋膘”,不建议太过大补,因为这个时候的秋老虎气候还是很炎热,大补容易上火伤身体,所以我们可以选择慢慢温补,各种荤菜肉菜可以吃起来了,说到吃肉,最常见的当属猪肉了,猪肉虽然价格相对便宜一些,但脂肪含量过高,不是健康肉菜的首选。牛羊肉就虽然很合适,但价格偏贵,因此初秋贴膘选择鸭肉再合适不过了,比牛羊肉便宜,比猪肉营养。我们当地秋季贴膘还有喝老鸭汤的习惯。秋天气候干燥,养生讲究滋阴补水,鸭子是滋阴的,用来煲汤吃最适合不过了。

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除了老鸭汤以外,鸭肉的吃法也有不少,盐水盐、白切鸭、烤鸭、酱焖鸭等等,每一种做法都有它独特的鲜香。在这众多的吃法中,我们家最爱的还属:啤酒鸭。啤酒鸭可以说是鸭肉的经典吃法之一,初秋吃它再合适不过了,搭配上仔姜一起炒,既能去腥提香,还能温补驱寒。立秋之后最馋的美味就是它,营养又贴秋膘,怎么都吃不腻,吃嗨了;立秋之后,猪肉都靠边站,秋天最该吃的肉是它,营养贴秋膘又实惠。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材:鸭子1/4只、青红辣椒各一根、仔姜一块、蘑菇10朵、葱段适量。配料:啤酒适量、油盐适量、两勺生抽和一勺蚝油。

1、鸭子洗干净斩件。鲜香菇洗净切片待用。

2、仔姜洗净切片、青红椒洗净切片待用。

3、锅烧热,将鸭肉放入白锅里翻炒,炒至鸭肉变色,肉质变紧缩,把血水炒出来。

4、将炒过的鸭肉出锅,放入盘里用清水冲洗干净,沥干水分待用。

5、锅烧热,热锅凉油放入仔姜炒出香味来。

6、加入处理好的鸭肉下锅翻炒,将鸭肉煸炒至表面微微焦黄。

7、加入两勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀,提鲜上色。

8、倒入一罐啤酒,盖上锅盖焖30分钟。

9、30分钟后加入香菇片下锅一同翻炒,再盖上盖子焖至汤汁受至浓稠。

10、加入辣椒,葱段翻炒均匀,最后下少许盐调味翻炒均匀即可。

出锅装盘,这样一道家常版的:仔姜啤酒鸭就做好啦。这样焖出来的鸭肉鲜香入味,还带有啤酒淡淡的香味,非常开胃又好吃,是一道不错的下饭下酒菜。搭配了仔姜一起焖的鸭肉既能提香还能去腥,仔姜的口感没有老姜那么辛辣,直接吃口感也是很爽脆的,我们家人都很爱吃这道菜。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:

1、鸭肉本身含有一定的水分,所以我们这里在白锅里把水分和血水炒出来后,冲洗干净再次下锅放料炒香。这个步骤也可以换成直接焯水。

2、仔姜的量可以多一些,因为鸭肉炒出来的油脂被仔姜吸收,吃起来特别香,还能提香去鸭肉的香味。

3、这里放的青红辣椒是点缀提香的作用,辣味并不明显,喜欢吃辣的小伙伴可以放一些干辣椒或者小米辣一起炒,想要上色效果更好,还可以加点老抽一起炒。

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作者: glguicheng

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